La Dirección de Turismo de Zacatelco, encabezada por Dennis Hernández Campillo, por instrucción del Presidente Tomás Orea Albarrán han impulsado la gastronomía del municipio con el propósito de que se reconozcan las tradiciones y sabores del lugar, por ello durante la celebración del pasado 19 de marzo, donde conmemoraron el Día del Artesano, el ICATLAX y SEPUEDE organizaron un pabellón en la ciudad de Tlaxcala, donde los creadores del cacao y cerveza artesanal representaron a Zacatelco. 

También, dio a conocer que el pasado viernes, en el Museo de la Memoria, la Secretaría de Turismo de Tlaxcala (SECTUR), derivado del día de la cocina tlaxcalteca, implementará una serie de conferencias en relación a la gastronomía, en la cual la señora Leandra productora del cacao o agua de barranca, estará presente con la demostración de varios utensilios que sirven para la elaboración de la bebida del cacao.

Dennis Hernández señaló que el próximo viernes 23 de marzo en el Museo de la Memoria se realizará la exhibición de dichos utensilios, durante las conferencias de gastronomía, en un horario de las 12 a 14 horas, donde invita a todo el público en general a asistir y conocer de cerca las actividades de Zacatelco, dignamente el Corazón del Sur.

En la demostración, se observará una jícara que lleva en la familia de la señora Leandra desde hace poco más de tres generaciones, lo cual resalta que Zacatelco cuenta con una larga tradición de la elaboración de la bebida de cacao, misma que data desde épocas prehispánicas.

Finalmente, la Directora refirió que dicha preparación varía su sabor de acuerdo a la forma de moler el cacao, describió que actualmente se utiliza el molino para preparar el polvo que da consistencia a la bebida, sin embargo, hay personas que aún utilizan el metate o utensilios de barro, los cuales dan diferente sabor a un mismo proceso.

Cabe resaltar que cada vez faltan menos días para la edición 2018 del Tianguis Turístico, donde Zacatelco participará por segundo año consecutivo en el stand de Tlaxcala, será el único municipio que sin ser pueblo mágico tomará de nuevo posición en el evento turístico más importante en el país.